Mangalda Pirzola Pişirme Sanatı: En Lezzetli Tarifler ve Püf Noktaları
Mangal keyfinin tartışmasız yıldızı olan pirzolalar, doğru teknik ve marine soslarla unutulmaz bir lezzete dönüşebilir. İşte mangalda en lezzetli pirzola pişirmek için denenmiş tarifler ve altın kurallar:
1. Klasik Kuzu Pirzola (Tereyağlı-Sarımsaklı Marine)
- 1 kg kuzu pirzola (kalın kesilmiş)
- 4 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 100 gr tuzsuz tereyağı (eritilmiş)
- 1 yemek kaşığı taze kekik
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlık:
- Pirzolaları derin bir kaba alın, tüm marine malzemeleriyle iyice ovuşturarak 4-6 saat buzdolabında bekletin
- Mangal kömürü kor haline geldiğinde, pirzolaları 3-4 cm yükseklikteki ızgaraya yerleştirin
- Her iki tarafını 4-5 dakika (kanlı seviyorsanız 3 dakika) pişirin
- Dinlendirdikten sonra servis yapın
2. Baharat Şöleni: Dana Antrikot
- 4 adet kalın kesim dana antrikot
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı sumak
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hazırlık:
- Baharatları ve yağı karıştırarak marine sosu hazırlayın
- Antrikotları bu sosla 2 saat marine edin
- Yüksek ateşte her iki yüzünü 3-4 dakika mühürleyin
- Izgarayı kenara alıp 2-3 dakika daha pişirin
3. Akdeniz Esintili: Zeytin Soslu Tavuk Pirzola
- 8 adet tavuk pirzola
- 1 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin
- 2 limonun suyu ve rendesi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
Hazırlık:
- Zeytinleri küp küp doğrayıp tüm malzemelerle marine sosu hazırlayın
- Tavukları 2 saat marine edin
- Orta ateşte her iki tarafını 6-7 dakika pişirin
- Pişerken üzerine marine sosundan gezdirin
Mangalda Pirzola Püf Noktaları:
- Etleri oda sıcaklığına getirmeden pişirmeyin
- Izgaranın yağlanması için soğan kullanın
- Pişen etleri hemen kesmeyin, 5 dakika dinlendirin
- Kömürün kor haline gelmesini bekleyin, alevde pişirmeyin
- Pirzolaları sık çevirmeyin, her yüzü 1 kez pişsin
Servis Önerileri:
- Mangalda közlenmiş biber ve domates
- Nane ve maydanozla hazırlanmış yeşil salata
- Çoban salata ve lavaş ekmeği
- Ayran veya şarapla servis edebilirsiniz
Bu tariflerle mangal keyfiniz profesyonel bir şölene dönüşecek. Afiyet olsun! | 
