Tavuk pirzola, kısa sürede pişirilebilecek en basit ve lezzetli et yemeklerinden biridir. Hem kırmızı et hem de beyaz et arasında en çok tercih edilen bölge olan pirzola, ülkemizde de oldukça rağbet görmektedir. Özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu illerinde et tüketimi diğer bölgelere göre daha fazladır. Ancak bu bölgelerde kırmızı et ve kırmızı et pirzolası daha çok tercih edilmektedir. Sağlıklı yaşam konusunda bilinçlenmenin artmasıyla birlikte beyaz et tüketimi de artış göstermeye başlamıştır. Uzmanlar, doğal ortamda yetişmeyen tavuk etini tüketmenin daha sağlıklı olmadığını vurgulamaktadırlar. Özgür tavuk olarak da bilinen doğal ortamda büyüyen tavuk eti, hem daha sağlıklı hem de daha besleyicidir. Doğal tavuk pirzola pişirmek, daha uzun bir zamanda gerçekleşse bile elde edilen lezzet beklemeye değer.

Tavuk pirzola, fırında, alüminyum folyo veya fırın poşetinde pişirilebileceği gibi aynı zamanda ızgara veya tavada da pişirilebilir. Ancak en sağlıklı tavuk pirzola pişirme yöntemi ızgaradır. Eğer ızgarada yapma imkanınız yoksa, ocak üzerinde bu lezzeti yakalamanıza katkı sağlayacak döküm tavalar da kullanabilirsiniz. Tavuk pirzolanın lezzeti sadece pişirme şekli veya kullanılan tavuğun cinsiyle alakalı değildir. Aynı zamanda kullanılan baharatlar da çok önemlidir. Etin en iyi baharatlarla terbiye edilmesi lezzetine lezzet katacaktır. Bunun için etin yarım gün önceden terbiye edilmesi tavsiye edilir. Terbiye malzemesi olarak baharatın dışında yoğurt, zeytinyağı gibi besin maddeleri de kullanılabilir.

Tavuk pirzolayı hangi pişirme yöntemini tercih ederseniz edin, öncesinde hazırlayacağınız sosla terbiye edebilirsiniz. Bunun için öncelikle tavuk pirzolaları yıkayın ve suyunu süzün. Daha sonra derin bir karıştırma kabına alın. Yukarıda sıralanan malzemeleri kabın içine ekleyin. Elinize bir mutfak eldiveni giyerek tavuk pirzolayı harçla iyice buluşturuncaya kadar karıştırın. Bu arada sarımsağı isterseniz ezerek, isterseniz doğrayarak kullanabilirsiniz. İyice karıştığından emin olduğunuzda kabın üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık 12 saat boyunca serin bir yerde dinlendirin. Bekleme süresi dolduğunda tekrar hafif karıştırıp kolay pişmesi için bazı yerlerine kesikler atın. Daha sonra ızgaranın üzerine dizin. Yakmadan, arkalı önlü iyice pişirin. Tavuk pirzola hazır. Yanına gidecek en iyi şey pirinç pilavı, köz sebzeler, patates kızartması ve ayrandır. Bu yan ürünlerle servis edebileceğiniz gibi, başka alternatif menüler de hazırlayabilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun.