Kuzu Pirzola Mangalda Pişirme Rehberi
Mangalda kuzu pirzola pişirmek hem lezzetli hem de özen gerektiren bir süreçtir. İşte en iyi sonucu almak için adım adım yöntem:
1. Malzeme Seçimi ve Hazırlık
- Taze, kaliteli kuzu pirzolaları seçin (tercihen 2-3 cm kalınlığında)
- Pirzolaları oda sıcaklığına gelinceye kadar buzdolabından çıkarın
- Fazla yağları temizleyin ama tamamen yağsız bırakmayın
2. Marine İşlemi
- Zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak ve taze kekik ile en az 2 saat marine edin
- İsteğe bağlı olarak limon suyu, biberiye veya diğer baharatlar ekleyebilirsiniz
3. Mangal Hazırlığı
- Mangalı iyice ısıtın (yaklaşık 200-220°C)
- Kömürlerin kor haline gelmesini bekleyin
- Izgaranın temiz ve yağlanmış olmasına dikkat edin
4. Pişirme Tekniği
- Pirzolaları mangalın en sıcak bölgesine yerleştirin
- İlk 2-3 dakika hiç çevirmeyin, güzel bir kabuk oluşmasına izin verin
- Her iki tarafını da 4-6 dakika pişirin (pişme derecesine göre süre değişir)
- Termometre kullanarak iç sıcaklığı kontrol edin: Orta pişmiş için 60-65°C
5. Dinlendirme
- Pirzolaları mangaldan aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin
- Bu süre suyunun dağılmasını önler ve daha lezzetli olmasını sağlar
6. Püf Noktaları
- Pirzolaları sık sık çevirmeyin
- Pişirme sırasında tuz eklemeyin (marine sırasında yeterli olacaktır)
- Mangal ateşini kontrol altında tutun, alevler pirzolaya değmesin
Bu yöntemle mangalda pişirdiğiniz kuzu pirzolalar dışı çıtır içi yumuşak ve sulu olacaktır. |
